去年曾到美國羅省探親。這個超級大都會和以往一樣，車水馬龍，一片繁榮。不過，鬧市中似乎多了不少體態豐盈，三圍發達，而且愈來愈年輕的路人。他們膚色不同，背景有別，但生活習慣大同小異。例如：每天三餐都喜歡光顧快餐店，貪求方便、經濟、實惠。填飽了肚子就算，哪管它健康不健康！
快餐店以廉價招徠，廣受歡迎。對繁忙的都市人來說，時間就是金錢，能省就省；喜歡吃快餐就是基於這原因，哪還顧得上營養均衡不均衡？超級市場為迎合顧客的需要，有數之不盡的現成食品任由選擇：只須放進微波爐裡熱一熱，就立即可吃，又何須親自下厨呢？美國人的肚子就如此填飽，加拿大人的三餐又何嘗不是這樣呢？
麥當勞是世界最大的快餐連鎖店，分佈全球；可口可樂是環球超級的飲品公司，無遠弗屆。由於經營有道，它們傲視同儕。兩者之外還有無數同類的公司投入競争，把快餐文化推廣至極限，而且勢不可擋。不用說，投資在這個行業上肯定是嬴利豐厚，才會吸引如此眾多的參與者，而且延綿不絕的趕上來。快餐市場隨着人口的增加而擴大，還把傳统之飲食文化一掃而空。美味、健康之烹調，早已不受重視，甚至失傳。
快餐店之食物一般都是利用高温調製，以煎、炸、烤、焗為主；多鹽、多糖、高脂肪，多吃會影響健康。根據調查：營養過剩、癡肥，都是經年累月光顧快餐店和常飲汽水之結果；心臟病、糖尿病、血壓高和其他疾病也因此而引發出來的。有鑑於此，新加坡政府禁止所有小學售賣汽水，並加强教育人民注重健康的飲食。如要求加拿大政府去做同樣的事，相信比登上火星還要困難。
快餐店愈開愈多，表示光顧它們的人也愈來愈眾。如此下去，後果不堪設想。吸煙會危害健康，政府為此一面抽重稅，廣設禁煙區；一面教育人民不要吸食，也嚴禁商人向不足法定年齡的人售賣香煙。煙民人數因此逐年下降，實有賴於政府的努力。快餐戕害市民不下於香煙，政府為何對他們會網開一面呢？
政府每年在保健和醫療的支出非常龐大，還不時捉襟見肘。放縱快餐業不管，猶如向這些行業增加補貼，又怎算合理呢？
黄啟樟 2011/4/18
2011/6/17 星星生活週刊 第507期
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